Пудинг рисовый с абрикосами (холодный)

55 г крупы рисовой, 50 г вина, 20 г лимона, 25 г сахара, 2 г желатина, 50 г абрикосов.
Рис отварить, откинуть на сито и переложить в посуду. Вино, лимонный сок, часть сахара, предварительно замоченный желатин прогреть до растворения желатина, соединить с рисом и варить, помешивая, до испарения жидкости. Затем немного охладить, осторожно смешать с половинками абрикосов (без косточек), посыпанных сахаром, выложить в форму и поставить на холод. Перед подачей выложить на блюдо. Можно подать с взбитыми сливками.