Птички говяжьи с начинкой из сельдерея — блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 60 минут.
600 г говядины, жир, сельдерей, 2 головки лука, 2 яйца, говяжий бульон, молотый черный перец и соль — по вкусу.
Мясо нарезать ломтиками, отбить с обеих сторон, посолить и немного поперчить. На жиру пожарить мелко нарезанный лук и сельдерей. Снять с огня, добавить яйца и тщательно преремешать. Этой смесью смазать куски мяса, свернуть их и перевязать ниточкой. На разогретом жире быстро обжарить, залить мясным бульоном и тушить до готовности.
Мясо нарезать ломтиками, отбить с обеих сторон, посолить и немного поперчить. На жиру пожарить мелко нарезанный лук и сельдерей. Снять с огня, добавить яйца и тщательно преремешать. Этой смесью смазать куски мяса, свернуть их и перевязать ниточкой. На разогретом жире быстро обжарить, залить мясным бульоном и тушить до готовности.