Потроха телячьи отварные пикантные

750 г потрохов; 4 ст. ложки жира; 1 ст. ложка томатной пасты; 2 ст. ложки пшеничной муки; 100 г репчатого лука; 2-3 сладкого перца; 1 ст. ложка зелени сельдерея нарубленная; 1 чайная ложка майорана; соль; перец красный.
Потроха опустить в холодную воду, проварить 30 минут, дать остыть и нарезать лапшой. Лук порезать, обжарить, добавить красный перец, томатную пасту и майоран. Смешать с потрохами, долить 300 г воды и тушить под крышкой до готовности. Добавить порезанный сладкий перец и зелень петрушки. Развести муку в небольшом количестве воды или сметаны, добавить к потрохам и дать закипеть. Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре .