Печень телячья фаршированная — блюдо югославской кухни. Время приготовления — 40 минут.
150 г телячьей печени, 30 г шпика копченого, 15 г смальца или масла растительного, 24 г лука репчатого, 5 г зелени, 10 г сухарей, 2 яйца, перец, соль.
Печень разрезать посредине, чтобы образовался карман для фарша. Растопить половину нормы смальца (можно использовать и растительное масло), положить мелко нарезанные шпик, репчатый лук, зелень петрушки и сухари. Массу прожарить и охладить. Затем добавить яйцо, сметану, перец, соль и все тщательно перемешать. Карман печени наполнить фаршем. Положить печень в посуду, полить оставшимся жиром и запечь в жарочном шкафу при умеренной температуре 15-20 минут. Посолить печень, когда она будет почти готова. Готовую печень уложить на блюдо, полить соком, оставшимся после жарки.
Печень разрезать посредине, чтобы образовался карман для фарша. Растопить половину нормы смальца (можно использовать и растительное масло), положить мелко нарезанные шпик, репчатый лук, зелень петрушки и сухари. Массу прожарить и охладить. Затем добавить яйцо, сметану, перец, соль и все тщательно перемешать. Карман печени наполнить фаршем. Положить печень в посуду, полить оставшимся жиром и запечь в жарочном шкафу при умеренной температуре 15-20 минут. Посолить печень, когда она будет почти готова. Готовую печень уложить на блюдо, полить соком, оставшимся после жарки.