Печень по-венгерски — блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 20 минут.
144 г печени телячьей или 125 г печени гусиной, 7 г муки, 1/6 яйца, 15 г сухарей, 12 г смальца, перец, соль.
Обработанную телячью или гусиную печень нарезать небольшими ломтиками, посыпать перцем и панировать сначала в муке, затем обмакнуть в льезон и панировать в сухарях. После этого печень пожарить во фритюре. Посолить только перед подачей, чтобы печень не затвердела. Посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир подать картофельное пюре или отварной рис (150 г).
Обработанную телячью или гусиную печень нарезать небольшими ломтиками, посыпать перцем и панировать сначала в муке, затем обмакнуть в льезон и панировать в сухарях. После этого печень пожарить во фритюре. Посолить только перед подачей, чтобы печень не затвердела. Посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир подать картофельное пюре или отварной рис (150 г).