Печень жареная с рисом

149 г печени говяжьей, 24 г лука репчатого, 20 г муки, 15 г масла, 38 г шампиньонов, 10 г вина мадера, 3 г зелени, 5 г томатного пюре, 150 г риса отварного, соль, перец.
Печень нарезать кусочками, положить на горячую сковороду, обжарить, посолить, соединить с пассерованным луком, отварными шампиньонами, пассерованной мукой, влить бульон, вино, добавить томатное пюре и тушить. Подать в соусе с припущенным или отварным рисом.