Перга — цветочная пыльца растений, собранная пчелами, уложенная и утрамбованная в ячейки сотов и залитая ими медом. Верхний слой пыльцы, пропитанный медом, не пропускает воздуха. В анаэробных условиях под действием ферментов, бактерий и дрожжевых грибов в ячейках возрастает содержание молочной кислоты, которая консервирует смесь пыльцы с медом и превращает ее в пергу.
В состав перги входят от 13 до 40% белков, от 25 до 70% сахаров, жиры, минеральные соли, витамины, ферменты, гормоны. Перга — белково-углеводистый корм для пчел Особенно много перги пчелы расходуют весной в период роста пчелиной семьи. Отсутствие перги весной задерживает развитие пчелиных семей, может снизишь медосбор. Перга содержит аминокислоты, витамины, ферменты и продукты молочно-кислого брожения, полезными свойствами для организма.