Осетрина с овощами под ланспигом

125 г осетрины, 25 г моркови, 45 г картофеля, 24 г горошка зеленого, 35 г желатина, 25 г майонеза, 5 г зелени.
Отварить осетрину. В формочку влить часть бульона, смешанного с желатином (ланспиг) и дать ему застыть. Затем уложить кусочки осетрины, украсить их отварными овощами, залить охлажденным желе и поставить на холод. При подаче блюдо выложить на тарелку. Для этого форму на несколько минут опустить в теплую воду и встряхнуть. Отдельно подать майонез.