Осетрина разварная — блюдо русской кухни. Время приготовления — 90 минут.
400-600 г осетрины, 1 морковка, 1 луковица, 1-2 корня петрушки, специи, соль по вкусу, подсолнечное масло, зелень укропа или петрушки.
Подготовленную осетрину (или другую крупную рыбу) уложить кожей вниз в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки и залить холодной водой. После закипания жидкости с ее поверхности удалить пену, убавить огонь и варить до готовности. Готовую рыбу остудить в бульоне, вынуть, удалить хрящи, нарезать кусками, затем подогреть в горячем бульоне. Уложить рыбу на блюдо, рядом выложить отваренный горячий картофель. Полить рыбу подсолнечным маслом, украсить зеленью укропа или петрушки.
Подготовленную осетрину (или другую крупную рыбу) уложить кожей вниз в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки и залить холодной водой. После закипания жидкости с ее поверхности удалить пену, убавить огонь и варить до готовности. Готовую рыбу остудить в бульоне, вынуть, удалить хрящи, нарезать кусками, затем подогреть в горячем бульоне. Уложить рыбу на блюдо, рядом выложить отваренный горячий картофель. Полить рыбу подсолнечным маслом, украсить зеленью укропа или петрушки.