Оладьи из тыквы

400 г тыквы; 200 г пшеничной муки; 100 г молока или простокваши; 2 яйца; ванилин; сода на кончике ножа; жир для жарения; соль.
Очищенную тыкву натереть на мелкой или крупной терке, добавить молоко, муку, соль, сахар, желтки, ванилин, соду. В массу осторожно вмешать белки, взбитые в густую пену. На кипящем жире или масле поджарить с двух сторон румяные оладьи. Подавать горячими со сметаной или вареньем. Муку можно заменить овсяными хлопьями.