Овощи сановные — блюдо китайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.
2, 5 стакана куриного бульона; 250 г незрелых стручков гороха; 130 г нарезанной моркови; 250 г нарезанных свежих корней лотоса; 4 нарезанных стебля сельдерея; 0, 4 стакана арахисового масла; 130 г сушеных вешенок, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных; 130 г сухих черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных; 500 г нарезанного китайского салата; 2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала); 0, 25 чайной ложки коричневого сахара; 0, 5 чайной ложки морской соли; 4 картофельных гнезда.
В большой кастрюле вскипятите бульон, всыпьте в него стручки гороха, морковь, корни лотоса и сельдерей и кипятите 3 минуты. Слейте, оставив 0, 5 стакана отвара.
Нагрейте масло в сковороде «вок», положите грибы и оставшиеся овощи и жарьте в течение 5 минут. Размешайте отвар с кукурузной мукой до состояния однородной массы, затем влейте в сковороду вместе с солью и сахаром. Помешивая, доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Подавайте в картофельных гнездах.
В большой кастрюле вскипятите бульон, всыпьте в него стручки гороха, морковь, корни лотоса и сельдерей и кипятите 3 минуты. Слейте, оставив 0, 5 стакана отвара.
Нагрейте масло в сковороде «вок», положите грибы и оставшиеся овощи и жарьте в течение 5 минут. Размешайте отвар с кукурузной мукой до состояния однородной массы, затем влейте в сковороду вместе с солью и сахаром. Помешивая, доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Подавайте в картофельных гнездах.