Овощево́дство, отрасль сельского хозяйства, занимающаяся выращиванием овощных растений, отрасль растениеводства. К овощеводству относится бахчеводство — выращивание бахчевых культур (арбуз, дыня, тыква). Различают овощеводство открытого грунта и защищенного (закрытого) грунта. В открытом грунте возделывают овощные культуры для получения овощей и семян в весенне-летний и осенний периоды, в защищенном грунте — овощей во внесезонное время, когда по климатическим условиям невозможно получение урожая в поле, и рассады для открытого грунта. Овощеводства открытого и защищенного грунта тесно связаны между собой: одно дополняя другое, они обеспечивают производство овощей в течение всего года. Особенности овощеводства: массовое применение рассадного метода, а для защищенного грунта, кроме того, применение доращивания и выгонки растений (получение овощной продукции за счет ранее отложенных в растительном организме запасных питательных веществ). Часто применяется выращивание двух или нескольких культур на одной и той же площади в продолжение сезона — уплотненная культура. В овощеводстве распространены повторные посевы и посадки овощных культур.