Мусака из свинины или телятины — блюдо болгарской кухни. Время приготовления — 60 минут.
173 г свинины или 241 г телятины, 25 г масла топленого, 30 г лука репчатого, 205 г картофеля, 80 г помидоров свежих, 10 г сыра, 3 г томатного пюре, 5 г муки, 50 мл молока, 1/3 яйца, соль.
Мякоть свинины или телятины пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности вместе с пассерованным луком, томатным пюре и помидорами. Затем добавить сырой картофель, нарезанный дольками, бульон и тушить до готовности. После этого приготовленную массу выложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, приготовленным с добавлением яиц, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Для соуса: пассерованную муку развести молоком, процедить, охладить до температуры 80 °С, добавить яйцо и тщательно перемешать.
Мякоть свинины или телятины пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности вместе с пассерованным луком, томатным пюре и помидорами. Затем добавить сырой картофель, нарезанный дольками, бульон и тушить до готовности. После этого приготовленную массу выложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, приготовленным с добавлением яиц, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Для соуса: пассерованную муку развести молоком, процедить, охладить до температуры 80 °С, добавить яйцо и тщательно перемешать.