Мороженое кофейное — десерт — блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции.
2 стакана молока; 0, 5 стакана жирных сливок; 1 ст. ложка молотого кофе; 2 ст. ложки тертого шоколада; 6 яичных желтков; 1 стакан сахарной пудры; шоколадные стружки для украшения.
В небольшой кастрюльке нагрейте на медленном огне почти до кипения молоко, сливки, кофе и 0, 7 стакана тертого шоколада. Снимите с огня и оставьте на 30 минут. Миксером взбейте яичные желтки с сахарной пудрой. Постепенно влейте в шоколадно-кофейную смесь и переложите в чистую кастрюлю. Нагревайте на медленном огне при помешивании, пока смесь не загустеет, но не кипятите. Охладите, перелейте в пластиковый контейнер и заморозьте.
Через час перемешайте смесь и снова заморозьте. Повторите несколько раз, пока смесь почти не затвердеет. После этого смешайте с остатками шоколада, накройте и полностью заморозьте. За 20 минут до подачи выньте из холодильника. По желанию украсьте шоколадными стружками.
В небольшой кастрюльке нагрейте на медленном огне почти до кипения молоко, сливки, кофе и 0, 7 стакана тертого шоколада. Снимите с огня и оставьте на 30 минут. Миксером взбейте яичные желтки с сахарной пудрой. Постепенно влейте в шоколадно-кофейную смесь и переложите в чистую кастрюлю. Нагревайте на медленном огне при помешивании, пока смесь не загустеет, но не кипятите. Охладите, перелейте в пластиковый контейнер и заморозьте.
Через час перемешайте смесь и снова заморозьте. Повторите несколько раз, пока смесь почти не затвердеет. После этого смешайте с остатками шоколада, накройте и полностью заморозьте. За 20 минут до подачи выньте из холодильника. По желанию украсьте шоколадными стружками.