Медальоны телячьи (по-милански)

250 г телятины, 20 г сливочного масла, 50 г макарон, 20 г сыра, 50 г томатного соуса, перец, соль.
Из внутреннего или бокового куска тазобедренной части телятины, вырезки или толстого края вырезают медальоны (небольшие круглые куски мяса толщиной 1, 5-2 см), отбивают, перчат, солят, панируют в муке и обжаривают на масле. Гарнируют макаронами, заправленными маслом и посыпанными тертым сыром. Отдельно в соуснике подают томатный соус.