Макароны зеленые ПО-ИТАЛЬЯНСКИ, блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 30 минут.
500 г витых макарон, 2 баклажана, 2 помидора, 1/4 стакана мелконарубленного базилика, 3 зубчика чеснока (раздавить), 2 чайные ложки каперсов (измельчить), 2 чайные ложки оливкового масла, 2 чайные ложки винного уксуса, соль и перец по вкусу, 1 чайную ложку жира, тертый сыр.
Баклажаны разрезать вдоль на ломтики и обжарить в масле. Нарезать помидоры, добавить к баклажанам и тушить вместе несколько минут. Добавить базилик, чеснок, каперсы, масло, уксус, соль, перец и варить еще 5 минут. Отварить макароны, прополоскать и отцедить. Смазать жиром форму, выложить макароны, сверху полить соусом и посыпать тертым сыром. Печь в горячей духовке 10 минут.
Баклажаны разрезать вдоль на ломтики и обжарить в масле. Нарезать помидоры, добавить к баклажанам и тушить вместе несколько минут. Добавить базилик, чеснок, каперсы, масло, уксус, соль, перец и варить еще 5 минут. Отварить макароны, прополоскать и отцедить. Смазать жиром форму, выложить макароны, сверху полить соусом и посыпать тертым сыром. Печь в горячей духовке 10 минут.