Лук, фаршированный ветчиной (чиполе рипьене) — блюдо итальянской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 50 минут.
50 г ветчины; 6 луковиц средней величины; 100 г мясного бульона; 50 г маргарина; 30 г сахара; 1 ст. ложка тертого сыра; 1 булочка; 1 яйцо; 1 ст. ложка нарезанной петрушки; соль; перец.
Ветчину мелко нарубить, смешать с размягченной размятой булкой.
Нарубить лук, вынутый из середины луковиц, смешать его с яйцом, петрушкой и сыром, посолить и поперчить.
Наполнить полученным фаршем луковицы, уложить в кастрюлю.
Подрумянить масло и сахар, соединить с мясным бульоном, залить смесью фаршированный лук. Тушить 40 минут.
Ветчину мелко нарубить, смешать с размягченной размятой булкой.
Нарубить лук, вынутый из середины луковиц, смешать его с яйцом, петрушкой и сыром, посолить и поперчить.
Наполнить полученным фаршем луковицы, уложить в кастрюлю.
Подрумянить масло и сахар, соединить с мясным бульоном, залить смесью фаршированный лук. Тушить 40 минут.