Куропатка с капустой — блюдо польской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут.
2 куропатки; 1 кг капусты; 200 г чесночной (чайной) колбасы; 15 г копченой грудинки; 50 г сливочного масла; 2 моркови; 2 луковицы, в которые воткнуть 2 гвоздики; зелень; соль; перец.
Разрезать кочан на части, удалив кочерыжку и толстые ребра, и положить на 2 минуты в кипящую соленую воду. Затем промыть холодной водой, дать хорошо стечь на дуршлаге. Куропаток подрумянить на сковородке на масле, посолить, поперчить. В сковородку положить нарезанную капусту и морковь, 2 луковицы, зелень. Влить 0, 5 чашки кипятка, посолить, поперчить. Довести до кипения. Положить обжаренные кусочки куропатки, нарезанные колбасу и грудинку. Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 30 минут.
Разрезать кочан на части, удалив кочерыжку и толстые ребра, и положить на 2 минуты в кипящую соленую воду. Затем промыть холодной водой, дать хорошо стечь на дуршлаге. Куропаток подрумянить на сковородке на масле, посолить, поперчить. В сковородку положить нарезанную капусту и морковь, 2 луковицы, зелень. Влить 0, 5 чашки кипятка, посолить, поперчить. Довести до кипения. Положить обжаренные кусочки куропатки, нарезанные колбасу и грудинку. Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 30 минут.