Курица фаршированная, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
1 средней величины курица, 1 морковь, 1 луковица, 1 соленый огурец, 3 картофелины, 3-4 сушеных гриба, 1 чайная ложка сушеных соцветий одуванчика, 1 чайная ложка сушеной мяты, 1 чайная ложка сушеных цветков календулы, соль, черный молотый перец.
Курицу разделать так, чтобы не порвать кожу и удалить как можно больше костей. Например, тушку положить грудкой вверх и разрезать вдоль. Аккуратно удалить реберные косточки и позвоночную кость. Кости залить водой и отварить. Приготовить начинку: очищенные овощи нарезать соломкой, грибы замочить в холодной воде, а затем нарезать соломкой. Воду, в которой они замачивались, тщательно процедить и использовать для варки курицы.
Овощи заложить слоями в тушку .птицы, каждый слой пересыпая смесью сухих трав, солью, перцем, затем разложить нарезанные грибы. Курицу завернуть так, чтобы получилась как бы целая тушка (начинка не.; должна быть видна). В чистую марлю завернуть фаршированную курицу и залить куриным бульоном (отвар от костей), смешанным с водой, в которой замачивались грибы. Готовить методом «антракта» — пульсирующего нагревания. Курица должна быть только покрыта жидкостью. Добавить соль, специи, довести до кипения, варить 8-10 минут и настаивать без нагревания 20-25 минут. Снова нагреть до кипения и снова настаивать. Курицу вынуть, охладить, снять марлю, нарезать острым ножом так, чтобы на каждую порцию попал овощной фарш. Куски разложить, украсить овощами, фруктами, ягодами, зеленью.
Курицу разделать так, чтобы не порвать кожу и удалить как можно больше костей. Например, тушку положить грудкой вверх и разрезать вдоль. Аккуратно удалить реберные косточки и позвоночную кость. Кости залить водой и отварить. Приготовить начинку: очищенные овощи нарезать соломкой, грибы замочить в холодной воде, а затем нарезать соломкой. Воду, в которой они замачивались, тщательно процедить и использовать для варки курицы.
Овощи заложить слоями в тушку .птицы, каждый слой пересыпая смесью сухих трав, солью, перцем, затем разложить нарезанные грибы. Курицу завернуть так, чтобы получилась как бы целая тушка (начинка не.; должна быть видна). В чистую марлю завернуть фаршированную курицу и залить куриным бульоном (отвар от костей), смешанным с водой, в которой замачивались грибы. Готовить методом «антракта» — пульсирующего нагревания. Курица должна быть только покрыта жидкостью. Добавить соль, специи, довести до кипения, варить 8-10 минут и настаивать без нагревания 20-25 минут. Снова нагреть до кипения и снова настаивать. Курицу вынуть, охладить, снять марлю, нарезать острым ножом так, чтобы на каждую порцию попал овощной фарш. Куски разложить, украсить овощами, фруктами, ягодами, зеленью.