Кумыс — напиток из кобыльего молока (реже вербльюжьего), заквашенного особой кумысной бактерией и дрожжевыми грибками. При брожении молочный сахар расщепляется, образуя молочную кислоту, спирт и углекислоту. По вкусу кумыс — приятный, освежающий, кисловато-сладкий пенистый напиток. Кумыс легко усваивается организмом (до 95%), повышает аппетит, улучшает обмен веществ.
Кумыс издавна применяют для профилактики и лечения туберкулеза легких, рекомендуют при истощении после перенесенных заболеваний.