Кропкакор

200 г картофеля, 1 яичный желток, 20 г сала, 20 г окорока, 20 г репчатого лука, 10 г свиного жира, 15 г муки, 20 г сливочного масла, соль.
Очищенный картофель отваривают, протирают и охлаждают. Сало и окорок нарезают мелкими кубиками и обжаривают вместе с мелко нарезанным репчатым луком. К приготовленному картофельному пюре добавляют муку, яичный желток и перемешивают. Из полученной картофельной массы формуют шарики (2-3 на порцию). Сверху в шарике делают углубление, заполняют его смесью из сала и окорока. Края углубления прижимают, чтобы картофельное тесто покрыло начинку. Подготовленные шарики отваривают в подсоленной воде и подают горячими, полив растопленным маслом.