Клецки печеночные — блюдо австрийской кухни. Время приготовления — 50 минут.
150 г печени, 100 г белого хлеба, немного молока, 1 яйцо, по 1 столовой ложке тертого лука и мелко порубленной зелени петрушки, 2 столовые ложки жира, соль, перец, панировочные сухари, пряная зелень (укроп, майоран).
Мелко нарезать печень. Лук и петрушку слегка обжарить в жире. Белый хлеб размочить в молоке, размять, смешать с яйцом. Соединить с печенью, затем добавить соль, перец, укроп и майоран. Все перемешать. Добавить панировочные сухари, сформировать клецки. Дать постоять 30 минут. Вскипятить мясной бульон или воду, опустить туда клецки и варить 10-15 минут.
Мелко нарезать печень. Лук и петрушку слегка обжарить в жире. Белый хлеб размочить в молоке, размять, смешать с яйцом. Соединить с печенью, затем добавить соль, перец, укроп и майоран. Все перемешать. Добавить панировочные сухари, сформировать клецки. Дать постоять 30 минут. Вскипятить мясной бульон или воду, опустить туда клецки и варить 10-15 минут.