Кисломолочные продукты — продукты, приготовленные из молока (сливок, сыворотки) путем сквашивания.
Ассортимент этих продуктов широк. Особенным спросом пользуются кисломолочные напитки. Это объясняется прежде всего национальными особенностями вкусов населения бывших союзных и автономных республик. Если кефир получил повсеместное распространение, то простокваша в наибольших количествах употребляется в центральных районах России, ряженка и варенец — на Украине, мацони и мацун — в Грузии и Армении, айран — в Азербайджане и Кыргызстане, лайте — в Молдове, катык — в Узбекистане, дугоб — в Таджикистане и т.д.
Кисломолочные продукты содержат молочную кислоту, створаживающую белок, способствуют лучшему пищеварению и усвоению пищи, благоприятно действуют на микробное содержание кишечника, нормализуют стул, а у детей часто вызывают исчезновение диатеза.
Кисломолочные продукты содержат молочную кислоту, створаживающую белок, способствуют лучшему пищеварению и усвоению пищи, благоприятно действуют на микробное содержание кишечника, нормализуют стул, а у детей часто вызывают исчезновение диатеза.