Кетозы

Кето́зы — моносахариды, в молекулах которых присутствует кетонная группа: фруктоза, сорбоза. Кетозы могут существовать как в циклической форме (фуранозной или пиранозной), так и в открытой форме. Простейшим представителем кетозов является дигидроксиацетон. Искусственно кетозы могут быть получены путем биологического окисления многоатомных спиртов бактерией сорбозы.