Керри из баранины — блюдо тайской кухни. Рецепт на 3-4 порции. Время приготовления — 25 минут.
2 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки красной керри-пасты; 350 г постной баранины, нарезанной кубиками; 1 мелко нарезанный побег лимонного сорго; 115 г стручков фасоли, нарезанных кусочками по 4 см; 6 кусков сушеных китайских черных грибов, замоченных, затем откинутых и мелко нарубленных; 3 столовые ложки жареного арахиса; 1 свежий зеленый перец чилли, очищенный от семян и нарубленный; 1 столовая ложка рыбного соуса; 2 столовые ложки колотого пальмового сахара; 15 листьев таиландской мяты.
Разогрейте масло в сковороде «вок», добавьте керри-пасту и жарьте, помешивая, 3 минуты. Положите баранину и сорго и жарьте, помешивая, 6 минут. Добавьте фасоль и грибы, жарьте, помешивая, 3 минуты, затем положите орехи и чилли, перемешайте.
Жарьте еще 1 минуту, затем добавьте 4 столовые ложки воды, рыбный соус, сахар, перемешайте и держите на огне еще около 2 минут, чтобы фасоль стала мягкой и покрылась хрустящей корочкой. Положите в разогретое блюдо и посыпьте листьями мяты.
Разогрейте масло в сковороде «вок», добавьте керри-пасту и жарьте, помешивая, 3 минуты. Положите баранину и сорго и жарьте, помешивая, 6 минут. Добавьте фасоль и грибы, жарьте, помешивая, 3 минуты, затем положите орехи и чилли, перемешайте.
Жарьте еще 1 минуту, затем добавьте 4 столовые ложки воды, рыбный соус, сахар, перемешайте и держите на огне еще около 2 минут, чтобы фасоль стала мягкой и покрылась хрустящей корочкой. Положите в разогретое блюдо и посыпьте листьями мяты.