Карбонад

Карбона́д, а, м. [< фр. carbonnade мясо, жареное на углях < ит. carbonata < лат. carbo уголь]. Жареный или запеченный кусок свинины без костей из филейной части туши с тонким слоем сала. Карбона́дный — относящийся к карбонаду. | | Ср. рулет.