Капуста маринованная по-грузински

130 г капусты, 20 г свеклы, 10 г винного уксуса, 0, 5 г красного молотого перца, сельдерей, петрушка, соль.
Капусту с кочерыжкой крупно нарезают и укладывают в бочонок вперемешку с нарезанной ломтями свеклой. Добавляют зелень сельдерея и петрушки, солят, посыпают красным молотым перцем, заливают уксусом и кипятком. Бочонок ставят в теплое место, пока овощи не начнут закисать, затем переносят в холодное помещение. Капусту подают без свеклы.