Капуста краснокочанная с яблоками — блюдо польской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 35 минут.
1 кочан капусты весом 1 кг; 30 г сливочного масла; 200 г свежего свиного сала; 250 г яблок; 3-4 луковицы; 0, 5 стакана белого сухого вина; 0, 5 стакана воды; соль; перец.
Вскипятить воду в скороварке. Из кочана извлечь кочерыжку и срезать толстые ребра, нарезать соломкой. В кипящую воду положить капусту и сало. Как только вода снова закипит, откинуть все на дуршлаг. Нарезать сало, лук и яблоки на кусочки. Освободить кастрюлю, разогреть ее, положить масло, сало, лук. Слегка подрумянить их и добавить капусту, яблоки, вино, соль, перец. Закрыть и тушить 25 минут.
Вскипятить воду в скороварке. Из кочана извлечь кочерыжку и срезать толстые ребра, нарезать соломкой. В кипящую воду положить капусту и сало. Как только вода снова закипит, откинуть все на дуршлаг. Нарезать сало, лук и яблоки на кусочки. Освободить кастрюлю, разогреть ее, положить масло, сало, лук. Слегка подрумянить их и добавить капусту, яблоки, вино, соль, перец. Закрыть и тушить 25 минут.