Иссо́п — род многолетних трав и полукустарников семейства губоцветных. Стебли иссопа прямостоячие, высотой 50-70 см, четырехгранные, опушенные. На их концах в углах верхних листьев скученно размещаются темно-голубые, розовые или белые цветки. Цветет иссоп продолжительное время, с июня по октябрь. Продолговатые, сидячие листья расположены супротивно, сверху темно-зеленые. Все части растения имеют травяно-пряный аромат. Соцветия богаче эфирным маслом, чем листья и стебли. Вкус стеблей, листьев и цветков горько-пряный. Иссоп является декоративным и медоносным растением.
Ботаники выделяют от 4-5 до 15 видов иссопа, распространенных в лесостепной и степной зонах Евразии. Некоторые виды иссопа (прежде всего лекарственный иссоп) используются в качестве эфиромасличной культуры, выращивают как пряность, культивирую в садах и огородах как декоративное растение. Масло иссопа используют в парфюмерии. Иссоп издавна известен в роли лекарственного растения. Меловой иссоп, встречающийся на выходах мела в бассейне Волги и Дона, охраняется.