Интерье́р живо́тных — внутреннее строение, а также биохимические и физиологические особенности организма сельскохозяйственных животных, связанные с их продуктивностью и племенными качествами. Интерьерные признаки используют для оценки конституции и прогнозирования продуктивности скота и птицы. Объекты интерьерных исследований: органы и ткани (молочная железа, сердце, легкие, печень, железы внутренней секреции, скелет, кожа, мышечная и соединительная ткани, кровь), группы крови, типы индивидуальных белков, высшая нервная деятельность, обмен веществ.
Животные разных типов конституции и направлений продуктивности существенно различаются по многим интерьерным показателям. У молочного скота по сравнению с мясным лучше развиты молочная железа, органы пищеварения, дыхания, кровообращения, щитовидная железа, гипофиз; более развиты наружные слои кожи и менее — подкожная клетчатка, в коже больше потовых и сальных желез; гуще волосяной покров; в единице объема крови меньше эритроцитов и гемоглобина, но на 1 кг живой массы больше крови и ее важнейших элементов; ниже кровяное давление, чаще дыхание и пульс, выше обмен веществ. Подобные различия в интерьерных показателях установлены и у других видов сельскохозяйственных животных (у лошадей быстроаллюрных пород по сравнению с шаговыми, у сальных свиней — с мясными, у шерстных овец — с мясными). Изучение связей интерьерных показателей с направлением продуктивности и типами конституции животных позволяет углубить познание биологических основ продуктивности, прогнозировать ее уже в раннем возрасте, точнее оценивать животных по конституции и племенным качествам.