Заяц в горчице — блюдо чешской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут.
1200 г зайца; заячья печень; 4 луковицы; 1 ломоть белого хлеба; 6 чайных ложек горчицы; 150 г сливочного масла; 100 г сметаны; 2 желтка; соль; перец; лавровый лист.
Смочить хлеб в молоке. В половине сливочного масла обжарить лук и печень. Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей. Обжарить в масле, положить в скороварку, добавить лавровый лист и тушить 45 минут. Подавать со сметаной.
Смочить хлеб в молоке. В половине сливочного масла обжарить лук и печень. Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей. Обжарить в масле, положить в скороварку, добавить лавровый лист и тушить 45 минут. Подавать со сметаной.