Жаркое по-беарнски — блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции.
800 г мякоти мяса; 200 г сырого окорока; 2 столовые ложки муки; пучок зелени; соль; перец.
Для маринада: 0, 5 литра красного сухого вина; 2 столовые ложки растительного масла; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; лавровый лист; перец; гвоздика.
Нарезать мясо кубиками в 5 см и замариновать на ночь. Нарезать окорок и положить на дно скороварки, сверху положить отжатое от маринада мясо. Посыпать мукой. Смочить слегка маринадом. Посолить. Добавить пучок зелени. Закрыть кастрюлю и тушить мясо 50 мин.
Для маринада: 0, 5 литра красного сухого вина; 2 столовые ложки растительного масла; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; лавровый лист; перец; гвоздика.
Нарезать мясо кубиками в 5 см и замариновать на ночь. Нарезать окорок и положить на дно скороварки, сверху положить отжатое от маринада мясо. Посыпать мукой. Смочить слегка маринадом. Посолить. Добавить пучок зелени. Закрыть кастрюлю и тушить мясо 50 мин.