Жаркое из баранины — блюдо болгарской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут.
6 бараньих котлет; 250 г картофеля; 250 г моркови; 250 г репы (или брюквы); 1 ветка сельдерея; 1 луковицы; 1 пучок зелени; 50 г сливочного масла; 1 столовая ложка муки; соль; перец.
Подрумянить в скороварке на масле мясо. Посыпать его мукой, помешать. Добавить немного воды, морковь, репу, нарезанный кружочками лук, пучок зелени, соль, перец. Закрыть и тушить 25 минут. За это время очистить картофель и разрезать на половинки, положить в кастрюлю вместе с сельдереем. Закрыть снова и тушить 15 минут. Можно картофель предварительно обжарить отдельно на сковородке.
Подрумянить в скороварке на масле мясо. Посыпать его мукой, помешать. Добавить немного воды, морковь, репу, нарезанный кружочками лук, пучок зелени, соль, перец. Закрыть и тушить 25 минут. За это время очистить картофель и разрезать на половинки, положить в кастрюлю вместе с сельдереем. Закрыть снова и тушить 15 минут. Можно картофель предварительно обжарить отдельно на сковородке.