Джи́ок Уильям (полн. Уильям Фрэнсис Джиок, William Francis Giauque) (12 мая 1895, Ниагара-Фолс, Онтарио, Канада — 28 марта 1982, Беркли, округ Аламеда, Калифорния) — американский ученый-физикохимик, член Национальной академии наук США, лауреат Нобелевской премии по химии (1949), специалист по физической химии, исследователь термодинамических свойств веществ при низких температурах.
Уильям Джиок родился в семье американских граждан, но вырос в канадском городе Ниагара-Фолс, там же работал после получения среднего образования на электрохимическом комбинате. Высшее образование он получил, окончив химический колледж Калифорнийского университета в Беркли (1920), в 1922 году стал доктором наук, затем сам преподавал в Беркли, в 1934 году стал профессором химии там же. Преподавание в Калифорнийском университете в Беркли Уильям Джиок оставил в 1962 году.
Сферой его научных интересов были эксперименты по проверке третьего начала термодинамики, измерение термодинамических свойств веществ при сверхнизких температурах, в частности энтропии конденсированных газов. Совместно с Х. Джонстоном ученый доказал существование изотопов кислорода 17O и 18O, а совместно с Д. Макдугаллом разработал метод адиабатического размагничивания для получения температур ниже 1 К и способ измерения сверхнизких температур (1927). В 1949 году У. Джиок был удостоен Нобелевской премии по химии «за вклад в химическую термодинамику, особенно в ту ее область, которая изучает поведение веществ при экстремально низких температурах».
Сферой его научных интересов были эксперименты по проверке третьего начала термодинамики, измерение термодинамических свойств веществ при сверхнизких температурах, в частности энтропии конденсированных газов. Совместно с Х. Джонстоном ученый доказал существование изотопов кислорода 17O и 18O, а совместно с Д. Макдугаллом разработал метод адиабатического размагничивания для получения температур ниже 1 К и способ измерения сверхнизких температур (1927). В 1949 году У. Джиок был удостоен Нобелевской премии по химии «за вклад в химическую термодинамику, особенно в ту ее область, которая изучает поведение веществ при экстремально низких температурах».