Деме́нтьев Евстафий Михайлович (1850-1918) — российский медицинский и общественный деятель, один из основоположников санитарной статистики в России. Совместно с Ф.Ф. Эрисманом и А.В. Погожевым Е.М. Дементьев изучил и дал классическое описание санитарного состояния фабрик и заводов Московской губернии за 1879-1885 годы. Материалы о условиях жизни русских рабочих, собранные исследователем и опубликованные им в книге «Фабрика, что она дает населению и что она у него берет» (1893), были использованы В.И. Лениным при написании работ «Что такое «друзья народа» и как они воюют против социал-демократов» и «Развитие капитализма в России».