ДегидрР́ОВАНИЕ (дегидрогенизация), отщепление водорода от молекул органических соединений. Осуществляется в присутствии катализаторов или под действием акцепторов водорода. Ускоряется при повышении температуры и понижении давления. Обычно приводит к образованию кратных связей. Используется при термическом крекинге и каталитическом риформинге нефтяного сырья. Дегидрирование в организме является одной из стадий биологического окисления поступающих извне веществ, происходит в присутствии ферментов-дегидрогеназ.