Андрей Гуляшки с 1934 года был членом Болгарской коммунистической партии, печататься начал в коммунистических изданиях. Его очерки и романы 1930-х годов критикуют мораль буржуазного общества. На раннее творчество Гуляшки оеазала воздействие современная ему западноевропейская литература. После сентября 1944 году Гуляшки принял активное участие в общественной и литературной жизни Болгарии, был главным редактором журнала «Пламык» (1956-1966), секретарем Союза болгарских писателей (1956-1962), директором Народного театра, главным редактором журнала «Современник» (1972-1973). Антифашистской проблематике посвящены романы «Новолуние» (1944), «Следы на снегу» (1946). Социалистические преобразования стали темой романов «МТ станция» (1950), «Золотое руно» (1958), «Ведрово» (1959), «Семь дней нашей жизни» (1964), «Один день и одна ночь» (1968), «Романтическая повесть» (1970), написанных с позиций социалистического реализма. Роман «Дом с лестницей из красного дерева» (1975), книга «Письма из тихого города» (1983) посвящены нравственным конфликтам. Гуляшки также писал исторические повести «Повесть о кавалере Химериусе» (1967), «Золотой век» (1970), научно-фантастические и приключенческие повести: цикл «Приключения Аввакума Захова» (1959-1985), выступал как драматург: «Болото» (1947), «Обещание» (1950).