Горбуша — проходная лососевая рыба. Длина 47-50 см, масса от 1, 5 до 3 кг. Обитает в северной части Тихого океана и у берегов Северного Ледовитого океана, встречается в водах Командорских, Курильских островов и Сахалина; акклиматизирована в Баренцевом и Северном морях и теперь заходит на нерест в реки Европейского Севера. Важнейшая промысловая рыба. В продажу поступает соленой, мороженой, копченой и в виде консервов. Мясо красного цвета, вкусное, содержит белок и жир. Горбушу можно жарить и отваривать. Подают на стол в холодном виде с майонезом и отварным картофелем. Отварную, горячего и холодного копчения горбушу и консервы «Горбуша в собственном соку» используют также для приготовления салатов, начинок для пирогов и супов с картофелем.