Гольцы́ (Salvelinus) — род пресноводных и проходных рыб семейства лососевых; достигают в длину 88 см, массы до 15 кг (проходные гольцы). Гольцы близки к лососям рода Salmo — отличаются от лососей отсутствием зубов на рукоятке сошника. У гольцов, за исключением одного вида, обитающего в Америке, никогда не бывает на теле темных пятен, столь характерных для настоящих лососей.
Гольцы обитают у берегов Европы, Северной Азии и Северной Америки. Они широко распространены и необычайно разнообразны по своей морфологии и образу жизни. Главным видом рода считается арктический голец (Salvelinus alpinus). Озерные гольцы Альп, Шотландии, Скандинавии и российского Севера называются палиями. Ранее палий, населяющих озера европейского Севера, относили к особому виду — Salvelinus lepechini. В озере Фролиха и реках, впадающих в северо-восточную часть озера Байкал, обитает подвид арктического гольца — даватчан, или красная рыба (Salvelinus alpinus erythrinus). Ареал его расширяется, сходные с ним формы встречаются во многих горных озерах Забайкалья. Ареал даватчана лежит далеко к югу от основного ареала арктического гольца; по-видимому, это реликт ледникового времени. В озерах Забайкалья повсеместно обитают группировки крупных и мелких гольцов, отличающихся друг от друга по темпу роста, характеру питания и срокам полового созревания. Таксономически эти формы едины. Они имеют большое число жаберных тычинок (до 46) и пилорических придатков; их относят к группировке Salvelinus alpinus.
Водоемы дельты Лены населяют различные группировки гольцов. В термокарстовых озерах обитают многочисленные популяции озерной формы арктического гольца. Размножаются они в озерах, в августе. Питаются преимущественно гаммаридами, мизидами, ручейниками и хирономидами. В горных озерах обнаружены различающиеся по темпу роста и питанию группировки якутского гольца (Salvelinus jacuticus). Этот голец обладает очень короткой, обычно изогнутой верхнечелюстной костью, чаще не доходящей до вертикали заднего края глаза, мясистыми губами, пятна у него либо полностью отсутствуют, либо очень немногочисленны.
В бассейне Индигирки описан голец Черского (Salvelinus czerskii). Из водоемов Чукотки, помимо арктического гольца и мальмы, известны проходной голец Таранеща (Salvelinus taranetzi), озерная палия (Salvelinus andriashevi) из озера Эстихет и малоротая палия (Salvelinus elgyticus) из озера Эльгыгытгын. В озере Уегинском на Охотском побережье обитает нейва (Salvelinus neiva). Систематическое положение этих форм и взаимоотношения между ними окончательно не выяснены.
Разнообразные формы гольца обитают в озерах Камчатского полуострова. Так, в озерах Дальнем и Начикинском встречается крупная, преимущественно хищная форма, питающаяся в основном колюшкой. Ее брачный наряд очень ярок. Пропорции тела в связи с образом жизни изменились: тело толстое, вальковатое, плавники смещены к хвосту. Эти гольцы, подобно щуке, хватают добычу быстрым коротким броском. Весьма своеобразные гольцы есть в Кроноцком озере, которых издавна высоко ценили за вкусовые качества. В этом озере различают группировки длинноголового, белого, носатого гольцов и мальму. Они отличаются по скорости роста и питанию. В бассейне Камчатки, в озере Азабачьем отмечены морфологически сходные озерно-речные гольцы-хищники и гольцы-моллюскоеды, являющиеся, по-видимому, видами-двойниками.
В самой реке Камчатке обитает каменный голец (Salvelinus malma infraspecies), впервые описанный С. П. Крашенинниковым: цветом они темны, брюхо имеют красное, зубы большие, нижнюю половину носа кривую с шишкою. По ряду признаков каменный голец представляет собой резко уклонившуюся форму, близкую к самостоятельному роду. Это одиночный хищник, по образу жизни напоминающий тайменя. К сильно обособившимся формам относится и мелкий озерно-речной голец из бассейна озера Начикинского.
В ручьях и речках Курильских островов, Японии и в Приморье до Кореи известна жилая мелкая мальма (голец), редко достигающая в длину 32 см. Тело ее покрыто многочисленными мелкими красными пятнами. По внешнему виду и образу жизни она очень напоминает ручьевую форель, с которой ее нередко смешивают. На Дальнем Востоке встречается проходной голец кунджа (Salvelinus leucoinaenis). Она обитает в бассейне Тихого океана, от Пенжины и Камчатки до Японии, встречается она на Шантарских островах, по всему Охотскому побережью и в Амуре.
В реках Северной Америки обитает американский голец, или американская палия (Salvelinus fontinalis), относимый к подроду Baione. По образу жизни этот голец чрезвычайно сходен с арктическим. Американский голец является объектом акклиматизации и искусственного разведения как в самой Америке, так и в Европе. Североамериканский кристивомер (Salvelinus namaycush) настолько своеобразен, что некоторые исследователи по строению сошника, числу пилорических придатков (до 200) и жемчужной сыпи на голове выделяли его в особый род Cristivomer. По данным молекулярной гибридизации ДНК, он сильно отличается от остальных гольцов.
Всюду, где гольцы обитают в значительном количестве, развит их промысел. На Камчатке их промышляют весной, в период ската в море, когда еще нет массового хода тихоокеанских лососей. В некоторых водоемах гольцы поедают икру и молодь тихоокеанских лососей, хищные формы гольцов питаются колюшкой — конкурентом молоди лососей.