Глюконовая кислота

Глюко́новая кислота́— сахарная кислота, образующаяся при окислении альдегидной группы глюкозы; хорошо растворима в воде, плохо в спирте. Формула глюконовой кислоты — CH₂OH (CHOH)₄COOH. Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является промежуточным продуктом углеводного обмена в клетках. Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности как наполнитель для таблеток. В пищевой промышленности она зарегистрирована в качестве пищевой добавки E574, как регулятор кислотности и разрыхлитель.