Бу́кин Василий Николаевич (27 января 1899, село Знаменское Керенский уезд, Пензенская губерния — 21 января 1979, Москва) — российский ученый-биохимик, член-корреспондент Академии наук СССР (1964), лауреат Сталинской премии (1949).
Окончил Ленинградский сельскохозяйственный институт (1925). В 1925—-1926 гг. — агроном Ленинградского областного земельного управления, в 1927-1930 гг. — председатель колхоза «Красный семеновод» Ленинградской области. В 1932-1938 гг. работал в Институте растениеводства ВАСХНИЛ, где организовал одну из первых в СССР лабораторий по витаминам, с 1938 года — в Институте биохимии АН СССР, одновременно (с 1943) профессор Московского технологического института пищевой промышленности.
Основные труды ученого посвящены биосинтезу витаминов, их роли в обмене веществ, способам получения. На основе работ В. Н. Букина и его сотрудников налажено отечественное производство витаминов (A, B12, B15, D2); аминокислот (5-метилметионина, лизина, гомосерина) и их использование в пищевой промышленности, лечебной практике и животноводстве.