Бифштекс из сырого мяса с яйцом

136 г мяса (говядины), 1 желток, 25 г лука зеленого, 30 г салата свежего, 44 г анчоусов или 40 г каперсов, 21 г огурцов свежих, 24 г помидоров, зелень.
Бифштекс готовить только из парного мяса. Мякоть пропустить через мясорубку, ложками положить на тарелку и придать форму бифштекса. В середину положить сырой яичный желток. На гарнир подать зеленый лук, свежий салат, помидоры и огурцы, анчоусы или каперсы.