Бельке — блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 25 минут.
200 г костей, 10 г репчатого лука, 10 г моркови, 100 г муки, 2 яйца, 30 г сметаны или 80 г кислого молока.
Из муки, яиц и воды замешивают тесто, как для лапши, тонко раскатывают и нарезают квадратиками (4х4 см). Затем опускают в кипящую подсоленную воду, варят до готовности и откидывают на дуршлаг. При подаче кладут изделия в тарелку, заливают костным бульоном и добавляют сметану или кислое молоко. Бельке можно подавать с гаурмой.
Из муки, яиц и воды замешивают тесто, как для лапши, тонко раскатывают и нарезают квадратиками (4х4 см). Затем опускают в кипящую подсоленную воду, варят до готовности и откидывают на дуршлаг. При подаче кладут изделия в тарелку, заливают костным бульоном и добавляют сметану или кислое молоко. Бельке можно подавать с гаурмой.