Баранина со стручками фасоли и яйцом — блюдо армянской кухни. Время приготовления — 25 минут.
220 г баранины (тазобедренная, лопаточная части), 190 г стручковой фасоли, 15 г топленого масла, 40 г репчатого лука, 1 яйцо, соль, зелень петрушки.
Отварную баранину нарезают на куски, кладут в кастрюлю, добавляют мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, вливают немного бульона и тушат 15-20 минут под закрытой крышкой.
Отдельно припускают в бульоне крупно нарезанные стручки фасоли и откидывают их на дуршлаг. Тушеное мясо кладут в порционную посуду, обкладывают его отварными стручками фасоли, посыпают все это солью, перцем, затем заливают взбитыми яйцами и запекают в жарочном шкафу 3-5 минут. Подают баранину, посыпав зеленью петрушки.
Отварную баранину нарезают на куски, кладут в кастрюлю, добавляют мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, вливают немного бульона и тушат 15-20 минут под закрытой крышкой.
Отдельно припускают в бульоне крупно нарезанные стручки фасоли и откидывают их на дуршлаг. Тушеное мясо кладут в порционную посуду, обкладывают его отварными стручками фасоли, посыпают все это солью, перцем, затем заливают взбитыми яйцами и запекают в жарочном шкафу 3-5 минут. Подают баранину, посыпав зеленью петрушки.