Баранина отбивная по-деревенски

800 г баранины (корейка или копченая часть); 1 столовая ложка растительного масла; соль, перец — по вкусу.
Мясо нарезать вдоль ребер на котлеты (с расчетом 2 котлеты на порцию), оставляя в каждой реберную кость. Котлеты отбить, придать им овальную форму. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом. Жарить на вертеле над горящими без пламени углями или в духовом шкафу 2-3 минуты каждую сторону так, чтобы внутри мясо сохранило розовый оттенок. Подавать к столу с овощами.
Калорийность 1 порции (200 г) — 230 ккал.