Ацета́т целлюло́зы (ацетилцеллюлоза) — уксуснокислый эфир целлюлозы (клетчатки), химическая формула [C6H7O2(OH)3-x(OCOCH3)х]n; продукт взаимодействия целлюлозы (хлопковый пух, древесная облагороженная целлюлоза) с уксусным ангидридом, ацетилхлоридом или кетеном в присутствии катализаторов и растворителей. Конечный продукт реакции — триацетат целлюлозы называют в промышленности первичным ацетатом, или триацетилцеллюлозой. Он содержит 62, 5% связанной уксусной кислоты. При частичном гидролизе триацетата получают вторичный ацетат с 55% связанной уксусной кислоты.
Ацетилцеллюлоза — белая аморфная масса с плотностью около 1300 кг/куб.м. Она мало гигроскопична (особенно ее триацетат), светостойка, негорюча. Термостабильность невысока: при 190-210 °C изменяется окраска материала, а при 230 °С он начинает разлагаться. Щелочи и минеральные кислоты постепенно омыляют ацетилцеллюлозу. Первичный ацетат растворим в уксусной кислоте, метиленхлориде, хлороформе, дихлорэтане, анилине, пиридине; вторичный ацетат растворяется также в ацетоне, смеси ацетона и спирта, этилацетате, диоксане. Ацетилцеллюлозу применяют в производстве ацетатных волокон, пленок (в частности, электроизоляционных и киноплёнок), пластмасс.