Афлатоксины

Афлатокси́ны — ядовитые вещества, производные кумаринов. Это смертельно опасный яд, относящийся к классу поликетидов. Афлатоксины вырабатываются плесневыми грибами, главным образом аспергиллами, которые селятся на зернах с высоким содержанием масла, хранящихся в жарком и влажном климате. Из всех ядов биологического происхождения афлатоксины являются самыми сильными гепатоканцерогенами. Яды оказывают токсическое действие на печень млекопитающих, птиц, рыб; смерть наступает в течение нескольких суток из-за необратимых поражений печени.