Борани из цыплят с баклажанами — блюдо армянской кухни. Время приготовления — 40 минут.
Цыпленок, 170 г баклажанов, 5 г сливочного масла, 100 г мацони, 3 чеснока, соль.
Подготовленным тушкам цыплят придают плоскую форму, солят, обжаривают на масле с обеих сторон, разрубают на небольшие куски. Баклажаны очищают от кожицы и нарезают на куски, посыпают солью и дают отстояться 10-15 минут, после чего промывают и припускают в небольшом количестве воды.
Куски жареных цыплят перекладывают в посуду с припущенными баклажанами и тушат под крышкой до готовности. Отдельно подают мацони с измельченным чесноком.
Подготовленным тушкам цыплят придают плоскую форму, солят, обжаривают на масле с обеих сторон, разрубают на небольшие куски. Баклажаны очищают от кожицы и нарезают на куски, посыпают солью и дают отстояться 10-15 минут, после чего промывают и припускают в небольшом количестве воды.
Куски жареных цыплят перекладывают в посуду с припущенными баклажанами и тушат под крышкой до готовности. Отдельно подают мацони с измельченным чесноком.