| Буквенное обозначение | Химическое название | Функции | Сут. норма | Пищевые продукты, богатые данным витамином | Проявления гиповитаминоза |
| B1 | Тиамин | Участвует в белковом и углеводном обмене. Принимает участие в передаче нервного возбуждения. Участвует в обеспечении нормальной деятельности коры головного мозга. Смягчает депрессию, препятствует нарастанию признаков беспокойства. Улучшает состояния волос, сохраняет их естественный цвет. Устраняет кожный зуд, проявления экземы | 2 мг | Пивные дрожжи, рисовые отруби, проростки пшеницы, говяжья печень, почки, сердце, грецкие орехи, томаты, зеленый горошек, фасоль, картофель, цветная капуста, перец, морковь, лук, щавель. Синтезируется микрофлорой кишечника | Болезнь бери-бери (полиневрит, болевые ощущения, снижение кожной чувствительности, расстройство движений; нарушается акт ходьбы, больной волочит ноги; отмечаются повышенная утомляемость, потеря аппетита, учащенное сердцебиение, похудение, паралич конечностей и дыхательных мышц со смертельным исходом). Снижение сопротивления организма к инфекционным заболеваниям. Выпадение волос, себорея, поседение |
| B2 | Рибофлавин | Участвует в регуляции деятельности ЦНС. Влияет на белковый обмен. Участвует в процессах кроветворения. Благоприятствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, печени. Улучшает зрение. Способствует заживлению ран | 2-3 мг | Дрожжи, молочная сыворотка, яичный белок, мясо, печень, почки, рыба, сыр, пшеничные. Отруби, горох, помидоры, цветная капуста. Синтезируется микрофлорой кишечника | Понижение аппетита, падение массы тела, слабость, головная боль, чувство жжения кожи, резь в глазах, светобоязнь, блефарит, конъюнктивит, нарушение сумеречного зрения, воспаление слизистой оболочки полости рта, губ, появление трещин в уголках рта, воспаление языка (язык ярко-красный, видны отпечатки зубов). Себорейный дерматит носогубных складок, век, ушных раковин (шелушение, покраснение, появление отслаивающихся чешуек), лицо краснеет из-за расширившихся капилляров, появляется угревая сыпь, глубокие трещины на пальцах. Волосы обесцвечиваются, выпадают. |
| РР (устаревшее название B3) | Никотиновая кислота | Участвует в обмене жиров, углеводов, белков. | 20 мг | Пивные и пекарские дрожжи, отруби, рис, гречневая крупа, грибы, арахис, бобовые, молоко, печень, почки, сердце, репа, тыква, свекла, перец, листья сельдерея, томаты. Синтезируется в кишечнике из триптофана | Усталость, расстройства деятельности желудочно-кишечного тракта, воспаление языка и слизистой оболочки полости рта. |
| Входит в состав многих ферментов. | Симметричный дерматит на правой и левой щеке (на участках, подвергающихся воздействию прямых солнечных лучей). | ||||
| Необходим для осуществления процессов биологического окисления в организме. | Пеллагра - болезнь трех «Д» [дерматит, диарея, деменция (слабоумие)] | ||||
| Действует сосудорасширяюще. | |||||
| Снижает содержание холестерина | |||||
| B5 | Пантотеновая кислота | Входит в состав кофермента А, принимающего участие в обмене веществ. Стимулирует образование кортикостероидов. Участвует в регуляции функций кожи | 10-20 мг | Дрожжи, печень, почки, яичный желток, рисовые и пшеничные отруби | Дерматиты. Депигментация и потеря волос. Изменения в надпочечниках и нервной системе. Расстройства координации движений, функций сердца и почек, желудка, кишечника. Мышечные боли. Жжение, покалывание, онемение пальцев ног, жгучие, мучительные боли в нижних конечностях, преимущественно по ночам |
| B6 | Пиридоксин | Участвует в обмене и синтезе аминокислот (метионина, триптофана, глутаминовой кислоты), транспорте их через клеточные мембраны. Участвует в углеводном и жировом обмене (улучшает липидный обмен при атеросклерозе). Необходим для нормального функционирования центральной и периферической нервной системы. Участвует в синтезе естественных антидепрессантов - допамина и норэпинефрина. Повышает устойчивость организма к инфекциям. Улучшает работу эндокринной системы | 2-3 мг | Печень трески, яичный желток, неочищенные зерна злаковых культур, дрожжи, белокочанная капуста, морковь, томаты, картофель. Частично синтезируется микрофлорой кишечника | Возникновение кожных заболеваний, воспалительных процессов губ, языка, глаз. Нарушения нервной системы. Тошнота, сонливость. В младенческом возрасте - судороги. Противозачаточные таблетки, антибиотики и курение увеличивают потребность организма в витамине В6 |
| B9 | Фолиевая кислота | Стимулирует и регулирует кровообращение, способствует повышению количества гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов. Предупреждает развитие атеросклероза. Улучшает белковый и жировой обмен. Влияет на выработку сперматозоидов. Особенно важен на стадии раннего внутриутробного развития | 2-3 мг | Дрожжи, печень, почки, грибы, шпинат, капуста, бобы, томаты, салат, зелень петрушки, цветная и белокочанная капуста. Синтезируется микрофлорой кишечника | Понижение кислотности желудочного сока, воспалительные процессы слизистой оболочки полости рта, диарея. Торможение кроветворения, анемия. Нарушение развития плода |
| B12 | Цианокобаламин | Обеспечивает нормальное протекание гемопоэза, активирует свертывающую систему крови. Участвует в синтезе нуклеиновых кислот и белка. Благоприятно влияет на функцию печени и нервной системы | 2-3 мкг | Печень, почки, творог, молоко, икра. Синтезируется микрофлорой кишечника, может накапливаться в печени | Нарушение нормального кроветворения в костном мозге, изменение типа кроветворения (мегалобластический - эмбриональный тип кроветворения), возникновение злокачественной анемии. Нарушение координации движений. Понижение чувствительности |
| C | Аскорбиновая кислота | Способен обезвреживать токсины (дифтерийный, туберкулезный, дизентерийный). Участвует в синтезе коллагена, укрепляет стенки сосудов. Участвует в углеводном обмене, процессе свертывания крови, образовании стероидных гормонов. Способствует процессу регенерации; тормозит образование канцерогенов (профилактика рака). Обеспечивает транспорт железа кровью. Активный антиоксидант, защищает клеточные мембраны от их разрушения свободными радикалами. Повышает иммунитет | 70-100 мг | Киви, лимоны, апельсины, квашеная капуста, черная смородина, ягоды шиповника, хвоя сосны и пихты, незрелые грецкие орехи, крыжовник, черника, брусника, сладкий перец, укроп, салат, зеленый лук, помидоры, морковь, свекла, фасоль | Цинга - опухают и кровоточат десны, расшатывются и выпадают зубы, возникают кровоизлияния в мышцах, коже, суставах, резко снижается сопротивляемость к инфекциям, отмечаются мышечная атрофия, нарушение функций ЦНС/ Повышенная утомляемость, сонливость или бессонница, частые простудные заболевания, апатия. Морщины, снижение иммунитета кожи |
| Η | Биотин | Оказывает регулирующее действие на нервную систему. Улучшает состояние кожного покрова. Участвует в жировом обмене | 0,15-0,3 мг | Зеленый лук, цветная капуста, фасоль, картофель | Дерматиты |