| Буквенное обозначение | Химическое название | Функции | Сут. норма | Пищевые продукты, богатые данным витамином | Проявления гиповитаминоза |
| Ρ | Рутин, кверцитин и др. | Уменьшает проницаемость кровеносных сосудов. Усиливает действие витамина С. Улучшает работу печени, желчного пузыря | 20-50 мг | Лимон, гречневая крупа, сладкий перец, черная смородина, щавель, картофель, морковь, зеленая петрушка и сельдерей, капуста, свекла. Действует только вместе с витамином С | Боли в ногах и плечах, общая слабость и повышенная утомляемость. Уменьшение прочности капилляров, развитие внезапных кровоизлияний на поверхностях тела, подвергшихся давлению |
| U | Метилметионинсульфоний | Стимулирует заживление повреждений слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Способствует уменьшению желудочной секреции, что обусловливает обезболивающий эффект | 0,3 мг | Белокочанная капуста, томаты, зеленый чай |